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Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs sind die Haupttodesursachen in Europa und anderen Industrieländern. Lycopin ist ein Pflanzenfarbstoff, der in hoher Konzentration in Tomaten, roten Pampelmusen, Wassermelonen und Papayas vorkommt. Tomaten, nach Kartoffeln das am meisten verwendete Gemüse in Europa, sind die größte Lycopinquelle in der Ernährung, sowohl in roher als auch in verarbeiteter Form. Verschiedene epidemiologische Studien lassen vermuten, dass Lycopin Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorbeugt. Der Lycopingehalt von Tomaten und Tomatenprodukten auf der einen Seite und die positiven Eigenschaften von Lycopin auf der anderen sind jedoch noch nicht ausreichend miteinander verknüpft, weil bisher noch nicht die gesamte Nahrungskette betrachtet wurde.

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